(资料图片仅供参考)

1.首先，将豆腐切成2厘米见方的方块，在清水中放入少许盐，将切好的豆腐浸泡在水中15分钟。2.然后拿出来用。用适量花生油加热炒锅，炒肉末。肉末变色后，放入郫县豆瓣酱中翻炒，炒香后放入豆豉中翻炒。3.豆蔻炒香，然后蒜末炒香。

4.然后煮米酒，搅拌均匀。以上材料翻炒，倒入高汤烧开，加入适量酱油，加盐调味，加入豆腐烧开。5.豆腐煮约3-5分钟，然后加入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。

6.这时，一边摇晃锅，一边用勺子推锅底，这样豆腐就不会糊到锅里了。淀粉完全糊化后，即可出锅。上菜后趁热均匀撒上一层辣椒面。然后，撒上切碎的青蒜和一点欧芹。如果你不喜欢欧芹，就不要放。

所用食材为：豆腐400克，牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、蒜末20克、肉汤300毫升、水淀粉适量、花生油30克；食材：青蒜末30克，辣椒面1克，香菜末5克。

关键词： 麻婆豆腐